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Fragola

(Fragaria x ananassa Duch.)

Appartiene alla famiglia delle Rosacee (genere Fragaria); è costituita da molte specie
ed ibridi diffusi nel mondo in tutte le zone temperate e continentali. La fragola è una
pianta erbacea, che si riproduce per stolone (giovane piantina). La pianta è formata da
un apparato radicale, costituito da radici primarie e secondarie e da un fusto (o colletto)
che per la maggior parte è interrato e che collega la parte radicale con la parte aerea.
Dal colletto si originano le foglie, portate su piccioli di lunghezza variabile, e i fiori, che sono ermafroditi (organi
maschili e femminili nello stesso fiore). Il frutto è in realtà un “falso frutto”, in quanto costituito dall’ingrossamento
del ricettacolo, mentre i veri frutti sono gli acheni (chiamati semi) che sono inseriti sulla superficie dell’epidermide. La
forma del frutto cambia a seconda della varietà: può essere conica, conico-allungata, conico-arrotondata, cuoriforme.
Il colore, più o meno brillante, può variare dall’aranciato, al rosso vivo, al rosso scuro. Il sapore e l’aroma dipendono,
oltre che dalle condizioni ambientali ed agronomiche, principalmente dalla varietà.

LA FRAGOLA IN CUCINA:
UTILIZZI E BENEFICI

Oltre ad essere gustosissime, le fragole vantano moltissime proprietà. Sono diuretiche, rinfrescanti, depura-
tive e nutrienti. Ricche di fibre, hanno poche calorie e saziano molto.

Grazie a queste caratteristiche sono un ottimo spuntino nelle diete ipocaloriche e si prestano a diversi tipi
di preparazione: consumate fresche da sole o in macedonie di frutta, condite con zucchero e limone, con il
gelato o la panna.

Con le fragole si possono inoltre realizzare ottime confetture, frullati e semifreddi, ma anche piatti dal gusto
particolare come lo squisito risotto alla fragola.

Una coppetta di circa 200 grammi di fragola possiede tutte queste proprietà nutritive:

Energia 60 Kcal 14,1 g Carboidrati
Proteine 1,2 g 5,2 g Fibre
Vitamina A 6,0 ug
Vitamina B2 0,1 mg 0,7 g Grassi totali
Vitamina B3 0,5 mg 0 g Grassi saturi
Vitamina B4 0,1 mg 0,1 g Grassi Monoinsaturi
Vitamina B5 0,7 mg 0,4 g Grassi polinsaturi
Vitamina C 113,4 mg 20,0 g Magnesio
Vitamina E 0,4 mg 38,0 mg Fosforo
Calcio 28,0 mg 332,0 mg Potassio
Rame 0,1 mg 1,8 ug Selenio
Folati 35,4 ug
Ferro 0,8 mg 2,0 mg Sodio
0,3 mg Zinco