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BRASSICHE

• Cavolo Broccolo Friulano

✓✓ Tipologia: selezione dell’ecotipo friulano caratterizzata da una
pianta rustica di medio vigore alta cm. 50-70. Di questa varietà
vengono utilizzate le foglie che sono di colore grigio-verde e
presentano la tipica forma allungata con il margine poco on-
dulato. Il cavolo broccolo friulano è un prodotto autunno-in-
vernale e se ne consiglia l’utilizzo a partire dal tardo autunno,
dopo essere stato soggetto alle prime gelate che contribuisco-
no a rendere i tessuti più teneri, meno acquosi e più ricchi di
sali e zuccheri.

✓✓ Trapianti: da luglio ad agosto per raccolte da novembre a feb-
braio.

• Cavolo Laciniato Nero di Toscana

✓✓ Tipologia: selezione dell’ecotipo toscano caratterizzata da
una pianta rustica, di medio vigore alta cm. 70-80. Dalla base
della pianta si raccolgono le foglie che sono di colore verde
scuro lanceolate e molto bollose per essere bollite o utilizzate
per zuppe (ribollita). Come altri cavoli da foglia si consiglia la
raccolta a partire dal tardo autunno, dopo le prime gelate che
esaltano sapore e proprietà salutistiche.

✓✓ Trapianti: da fine giugno a metà settembre per raccolte da ot-
tobre a marzo.

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