La pastinaca è un ortaggio biennale nativo della regione mediterranea. Presenta spesse radici carnose, robuste e di colore bianco-crema; le foglie sono di colore verde scuro, divise in segmenti simili a quelli delle foglie di prezzemolo.
| Semina: | da marzo a maggio |
| Distanza: | cm 30 sulla fila e cm 100 tra le file |
| Raccolta: | da settembre a dicembre |
| Nome scientifico: | Pastinaca sativa |
