Pesto alla genovese

Ingredienti:
2 spicchi d’aglio, 1 pizzico di sale grosso, 50 gr di foglie di basilico, 1 cucchiaio di pinoli, 2 cucchiai di pecorino grattugiato, 6 cucchiai di parmigiano grattugiato, 100 ml di olio extravergine di oliva.

Un piatto di pesto al basilico è un condimento fresco e saporito, ideale per condire la pasta.

Preparazione:
In un mortaio pestare l’aglio sbucciato con qualche grano di sale grosso.
Aggiungere il basilico continuando a pestare fino a quando dalle foglie non uscirà un liquido verde brillante, aggiungere un i pinoli e pestare ancora sino a creare un composto cremoso.
Aggiungere gradualmente il pecorino e il parmigiano grattugiati, mescolando continuamente.
Versare infine l'olio di oliva extravergine e mescolare fino ad ottenere una salsa omogenea.