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Il seme della qualità

Peperoni tondi piccanti ripieni

Ingredienti per 4 persone:
500 gr di peperoni tondi piccanti, 4 alici, 200 gr di tonno sott’olio sgocciolato, 200 gr di capperi sott’aceto, 250 ml di vino bianco, 250 ml di aceto, alloro, pepe in grani, origano, chiodi di garofano, sale.

Un antipasto dal gusto piccante e deciso, adatto a palati forti.

Preparazione:
Togliere il picciolo dai peperoncini lavati e svuotateli completamente, avendo cura di utilizzare un paio di guanti per non irritarsi le mani.
Versare in una pentola vino, aceto, spezie e sale e portare ad ebollizione, quindi aggiungere i peperoncini e cuocere per 4 minuti.
Scolarli e lasciarli appoggiati a pancia in giù su un canovaccio sino a completa asciugatura.
Sminuzzare tonno, alici e capperi e passare al mixer per qualche secondo fino ad ottenere un composto cremoso, quindi farcire i peperoni.
Porre i peperoni in un vasetto sterilizzato e riempirlo di olio, per poi porlo in luogo fresco e asciutto. In questo modo i peperoni ripieni potranno conservarsi per circa un anno.

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