Peperoni ripieni al forno

Ingredienti per 4 persone:
4 peperoni gialli, 150 gr di pan grattato, 20 gr di uvetta sultanina, 20 gr di pinoli, 150 gr di caciocavallo fresco, 3 acciughe, 30 gr di capperi, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Un piatto completo di grande gusto, con un mix di sapori agrodolci che vi conquisterà.

Preparazione:
Cuocere Tagliare la parte superiore dei peperoni (va conservata a parte) e svuotarli.
In una padella dopo aver scaldato un cucchiaio di olio a fuoco moderato mettere il caciocavallo tagliato a dadini ed i filetti di acciuga.
Aggiungere pan grattato, uvetta, pinoli e capperi.
Salare, pepare ed aggiustare di olio.
Mescolare il tutto e riempire i peperoni, richiudendoli quindi con la parte superiore conservata a parte.
Posizionarli in una pirofila ed infornare a circa 220 gradi per 45 minuti.