Pennette al pesto di basilico rosso

Ingredienti:
350 gr di pennette, 1 mazzo di basilico rosso, 1 spicchio d'aglio, 1 punta di peperoncino, 1 cucchiaio di capperi, 60 g di parmigiano, 20 g di pecorino romano, sale, olio extravergine d'oliva, 2 cucchiai di mandorle pelate.

Il pesto al basilico è un condimento fresco e saporito, dal caratteristico colore rosso-arancio, ideale per condire la pasta.

Preparazione:
Disporre le foglie lavate del basilico in una ciotola larga insieme all'aglio tagliato, i capperi, le mandorle e un pizzico di sale.
Frullare fino ad ottenere un trito sottile.
Unire il parmigiano e il pecorino grattugiati  e il peperoncino e amalgamare il tutto unendo l’olio.
Utilizzare per condire le pennette cotte al dente, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura per riscaldare e ammorbidire il pesto.