Confettura di cipolle

Ingredienti:
1 kg. di cipolla rossa di Tropea, 300 gr di zucchero (metà semolato, metà di canna), acqua.

La cipolla di Tropea caramellata è una confettura agrodolce ottima da abbinare ai formaggi.

Preparazione:
Sbucciare le cipolle, tagliarle a pezzetti e metterle in una pentola capiente.
Aggiungere lo zucchero e 250 gr di acqua, mesolando il tutto accuratamente.
Coprire la pentola con un coperchio e cuocere a fuoco basso per 2 ore circa, mescolando di tanto in tanto sino ad ottenere una confettura dal colore molto scuro.